Cavolfiore fritto con insalata mista

Se ami il cavolfiore e il suo gusto ricco e intenso, allora non puoi lasciarti sfuggire la ricetta del cavolfiore fritto con insalata mista. Oltre ad assaporare un piatto sfizioso, porterai in tavola una verdura ricca di proprietà benefiche e di storia: il cavolfiore appartiene alla famiglia delle Crucifere, piante apprezzate fin dall’epoca greca e romana. È un’infiorescenza globosa e carnosa, generalmente bianca, e può essere raccolto a seconda delle varietà, in autunno, inverno o anche all’inizio della primavera.

Ingredienti per 4 persone

1 cavolfiore grande
2 uova
farina bianca “00”
pangrattato
olio di semi per friggere
insalata mista

Per il condimento
50 g d’olio d’oliva extravergine
1 mazzetto di prezzemolo
erba cipollina
aceto bianco
sale e pepe

La ricetta del cavolfiore fritto con insalata mista

- Lavate il cavolfiore e ricavatene le cimette.
- In una terrina sbattete le uova e immergetevi le cimette, poi passatele nella farina, di nuovo nell’uovo e infine nel pangrattato.
- Friggetele quindi in abbondante olio di semi bollente. Nel frattempo emulsionate l’olio con il prezzemolo, l’erba cipollina tritati e un filo d’aceto, regolando poi sale e pepe.
- Condite l’insalata mista con l’emulsione e servitela insieme al cavolfiore fritto, decorando a piacere con cavolo bollito.